Cách phòng ngừa: • Chọn thực phẩm an toàn: thực phẩm tươi mới, có nguồn gốc rõ rang, được kiểm định của cơ quan chức năng, nhà sản xuất có uy tín, không dùng thực phẩm phụ gia không rõ nguồn gốc. • Rửa tay và giữ dụng cụ chế biến thực phẩm luôn sạch và khô ráo: lau dọn khu bếp và chén đũa sạch sẽ • Ăn chín uống sôi, ăn ngay sau khi nấu: không để đồ ăn qua đêm, không hâm đi hâm lại nhiều lần • Bảo quản thực phẩm đúng cách: sắp xếp tủ lạnh ngăn nắp, nhiệt độ thích hợp, bảo quản thực phẩm chín, sống riêng biệt. Triệu chứng ngộ độc: chóng mặt, buồn nôn, ói, đau bụng và đi phân lỏng, dấu hiệu nặng như khó thở, mệt, vã mồ hôi, da tái xanh, sốt cao, lạnh run sau khi ăn 30 phút hoặc vài giờ, có khi vài ngày tùy nguyên nhân. Xử trí ngộ độc: • Ngộ độc nhẹ tại nhà: trong vòng 6 giờ có thể kích thích gây nôn hết thức ăn đối với người ngộ độc là người lớn đang tỉnh táo, uống dung dịch Oresol bù nước, không nên uống thuốc cầm ói và tiêu chảy. • Ngộ độc nặng: nhanh chóng đưa tới cơ sở y tế gần nhất hoặc gọi cấp cứu 115, lưu mẫu bệnh phẩm( phân, dịch ói), lưu mẫu thức ăn nước uống để cơ quan chức năng xét nghiệm tìm độc tố, nguyên nhân gây độc.
